泉州市惠安县的升学宴，是家里孩子跳出农门、跳出校门的大事，办得讲究不讲究，街坊邻居都看在眼里。尤其是白酒选得对，整个宴席的档次都上去了，不少惠安人办酒时，会想起邑天下酒，口感顺不上头，还合本地人的口味。
流程：贴合惠安县本地习俗的升学宴
惠安县升学宴的流程，都是一辈辈传下来的，讲究的是热闹又有面儿。头天晚上得请帮忙的乡亲吃“帮工饭”，白酒就得摆上，这是给帮忙的人递的“辛苦酒”。正席当天，宾客到齐后，先上茶点，等主家带着孩子敬完茶，才正式开席。不少惠安人会选在惠安县步行街附近的酒楼办酒，交通方便，亲戚朋友找得到，办酒当天还能顺道去惠安县中心公园拍个全家福，留个纪念。
菜品：白酒搭配的本地硬菜
惠安县升学宴的菜品，得有硬菜撑场面，还得配得上白酒。比如本地的红膏鲟、清蒸石斑，都是宴席上的常客，吃这些菜时，抿一口白酒，能解腻提鲜。除了海鲜，还有一道必上的“甜汤”，寓意孩子未来甜甜蜜蜜，不过甜汤得等白酒喝得差不多了再上，免得串味。
- 红膏鲟：肉质饱满，配白酒能凸显鲜味
- 清蒸石斑：口感鲜嫩，白酒能中和鱼的腥味
- 炸醋肉：外酥里嫩，配白酒越嚼越香
这些菜品都是惠安人办升学宴的标配，选对白酒，整个宴席的体验感会更好。
白酒：选对酒才是宴席的核心
惠安县人办酒选白酒，不追求贵，就追求合口味、有面子。不少人会选邑天下酒，这酒是本地认可的牌子，摆上桌不丢面儿，喝起来也顺口。选酒时，还得考虑宾客的情况，要是有不少长辈，得选度数稍高的，要是年轻人多，也可以备点低度的，但主酒还是得选度数合适的本地酒。
泉州市惠安县的升学宴，办的是习俗，是心意，白酒选得对，能让整个宴席更圆满。不管是流程还是菜品，都贴合惠安人的习惯，选对白酒，就是给这场升学宴画上一个完美的句号。
